Ihr Lieben, da ich ja jetzt etwas mehr auf meine Ernährung achte (oh ihr lieben Burger, wo seid ihr?!), probiere ich liebend gerne neue, gesündere Rezepte aus. Und das mein absolutes Lieblingsgemüse Zucchini ist, bevorzuge ich Gerichte, die das grüne Wunder beinhalten! ? Diese leckeren Zucchini-Bällchen waren ein Schmaus – ok nicht wirklich total Low-Carb, aber man muss ja nicht von ein auf den anderen Tag seine Ernährung umstellen, sondern von Tag zu Tag – hier das Rezept:
4-5 Kartoffeln wie üblich kochen.
Die Kartoffeln und 3 Zucchini auf einer Reibe raspeln.
Anschließend alles in einem Sieb ausdrücken, damit es nicht zu nass ist.
50 g Nachos zerbröseln und zum Zucchini-Kartoffel-Teig geben.
1 TL Salz hinzufügen, anschließend den Teig zu Kugeln formen.
Auf ein Blech geben und im Tiefkühlfach eine halbe Stunde kühlen.
Anschließend mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen.
Im vorgeheißten Ofen ca. 25 Minuten bei 220° C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Bon Appetit :)
Was steht bei euch zurzeit hoch im Kurs und was Gesundes esst ihr grad liebend gern?